Petite recette de comfort food qui fait du bien, j'ai nommé le hot dog (chien chaud pour les puristes de la langue française).

Ici, tout est fait maison dans le hot dog : le pain, les oignons cuits avec amour et le ketchup. Tout sauf la knacki. Ben oui, je n'ai pas de cochon sous la main et franchement, knacki fait ça mieux que moi.

Les pains ne sont pas très compliqués, grâce à la recette de ma bible préférée ("New York, les recettes culte", déjà utilisé ici) et surtout grâce à ma meilleure amie, la machine à pain.

Voici la recette pour 6 chiens chauds. Oui, parce que les knackis sont packagées par 6.

Pour 6 buns moelleux de chien chaud, il faut :

90 mL de lait (demi-écrémé pour moi)
70 mL d'eau
2 jaunes d'oeufs
25g de beurre
340g de farine
1 cuillère à café de levure de boulanger en poudre
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel

Mettre les ingrédients dans l'ordre suivant dans la machine à pain : le lait, l'eau, les jaunes d'oeufs, le beurre coupé en dés, la moitié de la farine, la levure et le sucre, le reste de farine puis le sel. Lancer la machine en programme "pâte", la pâte va lever une heure environ.

Une fois la pâte levée (c'est facile, c'est quand la machine à pain crie "bip biiiip"), partager la pâte en 6 boules à peu près égales. Elles font un peu moins de 100g chacune. Former des pains allongés. Les laisser reposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever les pains encore 1h. Ils ont vachement gonflé les cocos quand même :

Les badigeonner de lait avant de les mettre au four pour 11 minutes, dans un four préchauffé à 220°C.

Oooh ils ont encore levé au four... Qu'ils sont beaux :

Tout ça ne fait pas un chien chaud, il reste encore quelques trucs. Maintenant, on attaque le ketchoup, qu'on peut préparer pendant que la machine à pain travaille. Pour ça, il faut :

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de sucre roux
du basilic frais, du sel et du poivre
une petite gousse d'ail
un assortiment de tomates, comme ça :

J'ai pris 1 tomate coeur de boeuf, 3 allongées et 6 petites tomates en grappe. Commencer par plonger les tomates dans l'eau bouillante pour les peler puis tailler tout ça en petits morceaux.

chien chaud 7_tomates pelées

Mélanger à la fourchette dans un saladier les tomates concassées, le basilic ciselé, le vinaigre, le sucre et l'ail coupé en petits morceaux (j'aime bien quand mes ingrédients sont en petits morceaux). Saler et poivrer. Là, le blender pointe le bout de son nez.

chien chaud 8_tomates concassées

Le blender passe à l'action ! Vroum vroum, on mixe tout ça. Avec le couvercle, hein, pas comme sur la photo.

chien chaud 9_tomates blender

Pour tout ce qui va avec :

6 knackis
2 oignons
moutarde
le stock de ketchoup maison :

Oui, il y a beaucoup de ketchoup (et une tache de tomates sur ma table aussi mais ça c'est normal). Il se recycle bien en sauce tomate pour pâtes de toute façon.

On attaque la préparation des chiens chauds, attention tout s'enchaîne. Préchauffer le four à 180°C. Couper l'oignon finement et faire cuire dans une poêle chaude avec un fond d'huile d'olive. Quand les oignons sont quasiment prêts, faire chauffer une casserole d'eau pour les knackis. Faire cuire les knackis dans l'eau bouillante pendant 4 minutes et mettre les pains à réchauffer au four en même temps. 4 minutes plus tard, vite vite, il faut tout sortir ! Tartiner les pains chauds de moutarde, déposer quelques oignons dessus, déposer la knacki. Plouf un peu de ketchoup dessus et miam miam miam.

Et parce que je suis obligée de le faire : "Mais t'avais dit qu'on ferait des knackis ?" (Objectivement, c'est ma pub préférée). A l'attaque.

chien chaud

Partager cet article